Question

营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成 “平衡膳食宝塔”，分析回答。

（1）平衡膳食宝塔中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、无机盐、维生素、_____和_____等六种营养素。

（2）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含_____，能满足人体对_____的需求；摄取量最少的应为第[_____]层食物，因该层食物所含的营养易在人体内储存而导致肥胖。

（3）每日还应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物富含多种营养素，如第②层食物所含的维生素C，可预防____；第③层食物中的海产品除可提供蛋白质外，还含有维生素A，可预防_____；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和促进骨骼发育所需的____。

Answer

水 蛋白质 糖类 能量 ⑤ 坏血病 夜盲症（干眼症） 钙

【解析】

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的。在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪。

（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的。糖类是主要的供能物质，蛋白质是基本物质，脂肪是主要的储能物质，水和无机盐是生物体的重要组成部分，维生素不构成组织细胞，不能提供能量，但是生命活动重要的物质。

（2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。因此，根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物所含的营养易在人体内储存而导致肥胖。

（3）维生素C，可预防坏血病、牙龈出血等病，新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C；缺乏维生素A容易患夜盲症，肝脏、牛奶中含有丰富的维生素A，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，在牛奶中含量丰富。因此，每日还应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物富含多种营养素，如第②层食物所含的维生素C，可预防坏血病；第③层食物中的海产品除可提供蛋白质外，还含有维生素A，可预防夜盲症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和促进骨骼发育所需的钙。