Question

日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对细菌，真菌利用的是（　　）

①制作酸奶　②制作米酒　③制醋　④制作面包。

A. ①②④ B. ②④ C. ①②③④ D. ②③

Answer

C

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味，正确；②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确；③制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，正确；④做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，正确，可见，C正确。