Question

在探究“馒头在口腔中的变化时”，进行了以下三种处理，请根据此探究过程回答下列问题

试管	1	2	3
实验材料	馒头碎屑	馒头碎屑	馒头块
唾液	2毫升	0毫升	2毫升
清水	0毫升	2毫升	0毫升
处理方法	充分搅拌后，放入温水中	充分搅拌后，放入温水中	不搅拌，直接放入温水中

（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是____号试管，水浴加热的温度模拟口腔温度，大约是____℃。

（2）5﹣10分钟后取出三支试管，各滴加两滴碘液，摇匀，发现__号试管中的馒头不变蓝；__号试管中馒头部分变蓝；___号试管中的馒头全变蓝色。消化过程中馒头中的___在口腔中被部分消化成了___。

（3）实验结论：馒头变甜与____、____以及____的分泌都有关系。

Answer

2 37 1 3 2 淀粉 麦芽糖 牙的咀嚼 舌的搅拌 唾液的分泌

【解析】

淀粉的消化始于口腔，通过口腔的实验探究中牙的咀嚼、 舌的搅拌及唾液的分泌，通过唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。实验探究设计中需要遵循单一变量、对照和重复等原则。

（1）一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组，上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是2号试管。温水的温度应为37℃，目的是模拟口腔的温度。

（2）1号试管中，材料为馒头碎屑，初步经过物理消化；加入的是唾液并充分搅拌，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；3号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，也没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后全变蓝色。消化过程中馒头中的淀粉在口腔中被部分消化成了麦芽糖。

（3）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，牙的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化。实验结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌的分泌都有关系。