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制作酸奶时用到的微生物是 A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 毛霉 D. 米曲霉

制作酸奶时用到的微生物是

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 毛霉 D. 米曲霉

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用。 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。可见B符合题意。
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考点分析:
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