Question

小芳跟着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水和成面团，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____。

(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是_______________。

(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：_________。

(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是_____。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：__________。

Answer

利用现成的有机物生活(或异养、腐生) 换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活 酵母菌适于生活在温度适宜的环境中(或温度会影响酵母菌的生活) 二氧化碳 实验过程中缺少对照组

【解析】

（1）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）酵母菌是一种真菌，利用现成的有机物生活，靠分解植物中的淀粉获取营养，因此是一种异养腐生的生活方式。

（2）、酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵。
（3）、在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活。
（4）、她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组。不能通过对比得出科学的结论。