Question

在夏天，香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质，引起这一现象的根本原因是（    ）

A.含水量和含糖量过高   B.细菌和真菌等微生物的入侵

C.贮藏方法不正确    D.过度使用化肥、农药

Answer

B

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物、水果中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。