Question

家住农村，春节酿制米酒可增加节日气氛。某兴趣小组为了探究酿制米酒的条件，进行了如下探究：

装置	处置方法	现象
甲	糯米饭，适量酒曲，装置不密封，30℃	有气泡
乙	糯米饭，适量酒曲，装置密封，30℃	①
丙	糯米饭，适量酒曲，装置密封，0℃	无气泡，无酒香味

分析并回答：

（1）该实验探究的问题是_________

（2）先将糯米蒸熟的主要目的是通过高温灭菌，控制实验的_________。

（3）该实验中有_________组对照实验，表中①表示的现象是_________。

Answer

温度和氧气会影响甜酒的酿制吗 变量 2 有气泡，有酒香味

【解析】

（1）科学探究的一般方法包括提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流等步骤。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
（3）制作甜酒的原理是使酵母菌在无氧的条件下，酵母菌进行无氧呼吸，把有机物（糯米中的淀粉或葡萄糖）分解为二氧化碳和酒精，从而能产生更多的酒精好氧呼吸，据此解答。

（1）探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的。根据题意可知该实验探究的问题是：温度和氧气会影响甜酒的酿制吗？

（2）对照实验具有变量实验的唯一性，因此先将糯米蒸熟的主要目的是通过高温灭菌，控制实验的变量。

（3）根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。该实验中有2组对照实验，甲和乙形成一组对照实验，实验变量是空气，乙和丙形成一组对照实验，实验变量是温度，表中①表示的现象是有气泡，有酒香味。