Question

糖醋蒜是一种腌制食品，吃起来酸甜爽口。糖醋蒜腌制过程中，下列情况没有发生的是

A. 水分渗出大蒜细胞    B. 糖和醋进入大蒜细胞

C. 大蒜细胞死亡    D. 细胞膜始终控制物质进出细胞

Answer

D

【解析】

植物细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，据此解答，细胞壁位于细胞的最外面，起到保护和支持作用。细胞膜能控制物质的进出，也有保护作用。

A、外界溶液浓度大于细胞液浓度时细胞失水，水分渗出大蒜细胞，故A正确；

B、醋酸能破坏细胞膜上的蛋白质分子，进而杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性，变成全透性的，醋酸和糖进入细胞，很快地腌制成糖醋蒜，故B正确；

C、糖醋蒜头有酸甜味，说明细胞已死，故C正确；

D、醋酸能破坏细胞膜上的蛋白质分子，进而杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性，变成全透性的，醋酸和糖进入细胞，很快地腌成糖醋蒜，所以死细胞的细胞膜没有控制着物质进出细胞的作用，故D错误。