Question

人们都喜欢吃酸菜，制作酸菜需要利用的微生物是                         （   ）

A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.甲烷菌

Answer

A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作泡菜，酸奶要用到乳酸菌。

制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，A符合题意。

制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，B不符合题意。

醋酸菌用来制醋，C不符合题意。

无氧环境中，甲烷菌通过发酵，产生甲烷，可以燃烧；有氧环境中，甲烷菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，D不符合题意。