Question

把高湿灭菌后的食品置于下列哪种环境中最容易发生腐败    (    )

A.真空环境中 B.冰箱冷藏室 C.常温潮湿环境 D.干燥环境

Answer

C

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

真空环境中没有细菌、真菌，而且真空环境缺氧，抑制了细菌真菌的生长繁殖，因此高温灭菌后的食品，不容易腐败，故A不符合题意。冰箱冷藏室中，温度低抑制了微生物的生长、繁殖，因此高温灭菌后的食品，不容易腐败，故B不符合题意。高温潮湿环境中，有利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，因此高温潮湿环境的食品，最容易发生腐败，故C符合题意。干燥环境中，缺少水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，因此高温灭菌后的食品，不容易腐败，故D不符合题意。故选C。