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用酵母菌发酵制作甜酒时,产酒量会随环境温度变化而变化,下图能正确反映这种变化的曲...

用酵母菌发酵制作甜酒时,产酒量会随环境温度变化而变化,下图能正确反映这种变化的曲线是

A. B.

C. D.

 

C 【解析】 发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,酿酒要用到酵母菌,分析答题。 酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,酵母菌的生活需要适宜的温度,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵。因此在适当的温度范围内,随着温度的升高,酵母菌的活性增强,利于发酵,产生较多的酒精,但随着温度的继续升高,超过了酵母菌的最适宜温度,温度过高会抑制酵母菌的活性,直至杀死酵母菌,产酒量会慢慢降低。故选C。
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