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很多长沙人爱吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用哪种微生物?( ) A.酵母菌...

很多长沙人爱吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用哪种微生物?(   

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉 D.枯草杆菌

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制作泡菜,酸奶要用到乳酸菌。 A、酵母菌可用于做面包、馒头,A错误。 B、制作酸菜时要用到乳酸菌,B正确。 C、利用青霉菌可提取青霉素,C错误。 D、枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶,如枯草杆菌Bf7658是生产淀粉酶的主要菌种;枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种,D错误。 故选:B。
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考点分析:
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A.①②④③ B.②①④③ C.③①②④ D.①③②④

 

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