Question

日常生活中采取适当的保存方法，能延长食品的保质期，减少不必要的损失，避免浪费。下列食品利用了杀灭细菌和真菌原理来保存的是（  ）

A. 咸鸭蛋 B. 干香菇 C. 肉罐头 D. 冷冻虾

Answer

C

【解析】

食品的保存主要是抑制微生物的生长和繁殖，或杀死微生物后隔绝微生物。

A、咸鸭蛋是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，A不正确；干香菇是脱去水分，抑制细菌和真菌的生长繁殖，B不正确；肉罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，C正确；冷冻虾是利用低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖，D不正确。