Question

香菇具有很高的营养、药用和保健价值，被人们誉为“菇中皇后”。小明从网上购买了菌包，体验了香菇的培养过程。

（1）香菇属于真菌界，是一种多细胞______（填“真核”或“原核”）生物。下列生物与其亲缘关系最近的是______（选填下列选项）。

a．大肠杆菌        b．青霉           c．马铃薯

（2）香菇的菌包如图1所示，其培养基质的主要成分是木屑、玉米芯等（黑色部分），内部生长着白色的香菇菌丝。因细胞内没有______（填结构名称），不能进行光合作用，香菇的生长需要依靠菌丝从木屑、玉米芯中吸收水和现成的______。

（3）菌丝生长到一定阶段，就发育形成子实体，如图2所示。在其菌盖下方的菌褶中会产生大量的______，飘散到适宜的环境中可发育成新个体。

（4）小明想将收获的香菇储存起来，他选择了冷藏和干燥储存两种方式来避免香菇腐败变质，这两种储存方式的主要原理都是______。

Answer

真核 b 叶绿体 有机物 孢子 抑制微生物的生长和繁殖

【解析】

香菇是大型真菌，由子实体和菌丝构成，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，用孢子繁殖后代。

（1）香菇属于真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，所以真菌属于真核生物，大肠杆菌是原核生物，属于原核生物界，香菇和青霉是真核生物，属于真菌界，马铃薯是植物，属于植物界，所以与香菇亲缘关系最近的是b青霉。

（2）真菌的细胞一般不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能分解现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养（只有少数硫化菌以分解硫化物获得能量自养），这种营养方式主要分为腐生和寄生，有的细菌还能共生。

（3）香菇的菌体都是由大量菌丝构成的，菌盖和菌柄合称为子实体。从菌褶中散落开来的孢子，它在环境条件适宜的地方萌发成新个体。

（4）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，因此选择了冷藏和干燥储存两种方式来避免香菇腐败变质主要是为了抑制微生物的生长和大量繁殖。