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泡菜坛一般要加盖后用水封口,其目的是( ) A.隔绝空气 B.保护坛内卫生 C....

泡菜坛一般要加盖后用水封口,其目的是(  )

A.隔绝空气 B.保护坛内卫生 C.保温 D.保湿

 

A 【解析】 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,腌制泡菜利用了乳酸菌的无氧呼吸,据此作答。 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量。可见A符合题意。 故选:A。
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考点分析:
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艾滋病、肝炎、禽流感都是由病毒引起的,以下对病毒的描述不正确的是

A.只能寄生在活细胞里 B.一些病毒能使人、动物致病

C.细胞微小,结构简单 D.能够利用病毒来研制疫苗

 

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制作甜酒操作中错误的一项是( )

A.蒸熟糯米,并用冷开水冲洗,装入清洁容器

B.将酒曲(含酵母菌)碾成末后与糯米均匀混合在一起,压实中间控坑

C.将混合后的糯米放于容器中,盖上盖子

D.容器置于冰箱中防止杂菌进入

 

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把一个小动物的遗体深埋在大树旁,一段时间后,遗体不见了,其原因是?(   )

A.被老鼠吃了 B.被大树根部吸收了

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下列关于芽孢的叙述错误的是(   )

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