Question

人们发面时，有时候发好的面会闻到一股酒味，是因为（    ）

A.酵母菌把葡萄糖转化为酒精 B.乳酸菌把葡萄糖转化酒精

C.醋酸菌把葡萄糖转化为了酒精 D.霉菌把葡萄糖转化酒精

Answer

A

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌。酵母菌在无氧的条件下，可以把糖类分解产生酒精和二氧化碳，因此酵母菌分解葡萄糖，产生了酒精。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如发面时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。发好的面往往散发出酒味，这主要是因为酵母菌分解葡萄糖，产生酒精。

故选：A。