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泡菜坛一般要加盖后用水封口,其目的是( ) A.隔绝空气 B.保护坛内卫生 C....

泡菜坛一般要加盖后用水封口,其目的是(  )

A.隔绝空气 B.保护坛内卫生 C.保温 D.保湿

 

A 【解析】 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,腌制泡菜利用了乳酸菌的无氧呼吸,据此作答。 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量。可见A符合题意。 故选:A。
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考点分析:
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关于细菌、真菌和病毒的描述,正确的是(  )

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