Question

夏天放在桌上的一杯豆浆很快就会变质了，主要原因是（　　）

A.空气中的灰尘大量落到豆浆中，使豆浆变质

B.夏天气温高，落在豆浆中的细菌和真菌大量繁殖，使豆浆变质

C.夏天气温高，使豆浆变质

D.长时间放置使豆浆变质

Answer

B

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌。放在桌上的一杯豆浆，空气中的细菌、真菌或孢子，会落入豆浆中。夏天，温度高，而豆浆含有丰富的有机物和水，因此适宜细菌真菌的生长繁殖，细菌真菌大量繁殖导致豆浆变质。

故选：B。