Question

发酵技术在我们生活中应用非常广泛，下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）

①酸奶②米酒③牛肉干④酱油⑤豆腐⑥面包

A.①②③④ B.①②④⑥ C.①④⑤⑥ D.④⑤⑥

Answer

B

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用。制酱、制醋、制腐乳、制酒等都是我国传统的发酵产品。

①制酸奶要用到乳酸菌；②制酒、⑥面包要用到酵母菌；③牛肉干是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，不属于发酵技术； ④酱油要用到霉菌，是发酵技术；⑤豆腐是加入豆浆压制而成，与发酵无关。

故选：B。