Question

如图是我们夏日比较喜欢的凉拌菜。结合生活经验，回答下列问题：

（1）腌制黄瓜的过程中，盘子内会出现水，这主要来自细胞内的______，此时黄瓜会变______（填软或硬）。

（2）如果把腌制后的黄瓜放到清水中，黄瓜将会变______（填软或硬）。

（3）根据（1）和（2）中的现象，说明细胞的吸水或失水取决于______。

Answer

液泡 软 硬 细胞液浓度和外界溶液浓度的大小

【解析】

植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度，是失水；细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度，是吸水。吸水还是失水取决于细胞液浓度与周围环境溶液的浓度大小。二者的差越大吸水或失水的动力就越大。

（1）液泡内含细胞液，溶解多种物质；腌制黄瓜的过程中，盘子内会出现水，这些水主要来自黄瓜细胞的液泡。由于盐水的浓度大于黄瓜细胞液的浓度，因此黄瓜细胞失水，黄瓜体内的水流到盐水里，会感到黄瓜变的软缩。

（2）如果把腌制后的黄瓜放到清水中，清水的浓度小于黄瓜细胞液的浓度，因此黄瓜细胞吸水，黄瓜由于细胞吸水细胞膜膨胀而硬挺。

（3）上述实验说明细胞的吸水或失水取决于细胞液浓度和外界溶液浓度的大小。当细胞液浓度大于外界溶液浓度时，细胞就吸水；当细胞溶液的浓度小于细胞外界溶液的浓度时，细胞就失水。