Question

腐烂的水果往往散发出酒味，引发这种结果的微生物是(    )

A. 霉菌 B. 蘑菇 C. 酵母菌 D. 产甲烷细菌

Answer

C

【解析】

（1）细菌、真菌与食品的制作：

（2）细菌、真菌与食品的保存

①食品保存中的重要问题就是反止腐败。

②防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

③食品保存的方法

微生物的发酵在食品制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果总的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。

故选C。