Question

在炎热的夏季,食物很容易腐败变质,但牛肉干却能够保存很长时间,原因是（  ）

A.空气干燥,不适于细菌生长 B.天气闷热,细菌、芽孢数目极少

C.所含有机物已经分解,细菌无法利用 D.所含水分极少,不利于细生活繁殖

Answer

D

【解析】

各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。细菌、真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。牛肉干中含水量极少，不利于细菌等微生物的生长和繁殖，利于长期存放，可见D符合题意。

故选：D。