Question

如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述合理的是（    ）

A.此方法能保存食物是因为里面根本没有微生物

B.对食物进行加热的目的是杀死食物中的微生物

C.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

D.用这种方法可永久保存食物

Answer

B

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A．我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。因此，此方法可以有效减少微生物进入食品的机会，并不是完全没有微生物，故A不符合题意。

B. 根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，故B符合题意。

C．由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故C不符合题意。

D．品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，此方法不足以完全隔绝微生物，用这种方法不可永久保存食物，故D不符合题意。

故选B。