下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（） ①酸奶 ②面包 ③豆...

下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）

①酸奶 ②面包 ③豆腐 ④葡萄干 ⑤醋 ⑥火腿肠

A.①③⑤ B.①②⑤ C.③④⑥ D.②③⑥

B 【解析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用。制酱、制醋、制腐乳、制酒等都是我国传统的发酵产品。 ①制作酸奶需要加入乳酸菌进行发酵，正确；②面包需要加入酵母菌发酵制成，正确；③豆腐不需经过发酵制正，错误；④制作葡萄干不需要经过发酵技术，错误；⑤制作醋需要加入醋酸杆菌经过发酵制成，正确；⑥火腿肠，不需要经过发酵技术制成，错误。故选B。

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考点分析：

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下列关于“观察酵母菌和霉菌”实验的叙述，不正确的是（）

A.放大镜下可看到青霉所产生的白色孢子

B.显微镜下可见青霉直立菌丝顶端有扫帚状结构

C.显微镜下可见酵母菌为单细胞的真菌

D.显微镜下可见有的酵母菌在进行出芽生殖

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炎热夏天，食品极易腐败变质。小明为探究食物腐败的原因，进行了相关实验，对下列操作步骤排序正确的选项是（）