Question

小麦籽粒富含淀粉、蛋白质，脂肪的等营养物质,经加工后可用来制作面包、馒头、饼干、蛋糕等多种食物。

（1）为了研究口腔中物理性消化和化学性消化对淀粉分解的不同作用，小明以馒头为研究对象，设计了如图1所示实验。

a.你认为馒头碎屑与搅拌分别模拟了口腔中_____、_____对馒头的物理性消化。

b.通过第一、第三组比较可知，_____能分解馒头中的淀粉。

c.综合以上信息，可得出的结论是_____。

（2）蛋白质最终在小肠中被分解为_____。但小麦中还含有一种麸质蛋白，其很难被人体彻底消化，会引发部分人群过敏，进而引起小肠绒毛萎缩。小肠绒毛是图2中的_____（填序号），绒毛的减少将会降低人体对营养物质的_____作用。

（3）脂肪的消化离不开肝脏，图3为肝脏的局部剖面图。肝实质细胞分泌的_____，通过胆小管最终流入小肠，使脂肪变成微小颗粒，从而增加了_____与脂肪的接触面积，有利于人体对脂肪的消化。

Answer

牙齿 舌 唾液/化学性消化/唾液淀粉酶 唾液（化学性消化）可以分解淀粉，但是仅有物理性消化无法分解淀粉/物理性消化不能分解淀粉，但物理性消化可以促进化学性消化 氨基酸 ② 吸收 胆汁 消化液/消化酶/肠液、胰液/脂肪酶

【解析】

从人体营养物质的消化和吸收分析作答。

（1）a.你认为馒头碎屑与搅拌分别模拟了口腔中牙齿的磨碎、舌的搅拌对馒头的物理性消化。

b.第一、第三组的变量是唾液，实验现象是3组部分被消化，所以比较可知，唾液能分解馒头中的淀粉。

c.比较第三组和第二组，第一组可以看出，第二组消化效果最好，区别是第二组模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以综合以上信息，可得出的结论是 唾液（化学性消化）可以分解淀粉，但是仅有物理性消化无法分解淀粉/物理性消化不能分解淀粉，但物理性消化可以促进化学性消化 。

（2）蛋白质在胃内初步消化，进入小肠后，在肠液和胰液的作用下，最终在小肠中被分解为氨基酸。但小麦中还含有一种麸质蛋白，其很难被人体彻底消化，会引发部分人群过敏，进而引起小肠绒毛萎缩。小肠绒毛是图2中的②，小肠绒毛增大了小肠吸收的面积，所以小肠绒毛的减少将会降低人体对营养物质的吸收作用。

（3）脂肪的消化离不开肝脏，图3为肝脏的局部剖面图。肝实质细胞分泌的胆汁，通过胆小管最终流入小肠，使脂肪变成微小颗粒，从而增加了消化液（肠液、胰液）与脂肪的接触面积，有利于人体对脂肪的消化。