Question

用保鲜膜包起来的剩菜剩饭可以在短时间储存。保鲜膜的作用原理是

A.隔绝空气，避免空气中细菌进入食物

B.保温避免食物腐败

C.隔绝空气，把食物里细茵闷死

D.释放出化学物质杀死细茵

Answer

A

【解析】

本题考查食品保鲜的原理和一般方法，可结合生活实际与食品的保存方法进行解答。

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物。因此，A正确，BCD错误。