Question

被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”

（1）设计这个实验的科学家是_____。

（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是_____。

（3）如图所示的过程也可以看作一组对照实验，所控制的变量是_____（填写字母）。

A、瓶子的大小 B、细菌的有无 C、肉汤的多少

（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是_____。由此，提出了保存酒和牛奶的方法是_____（填写字母）。

A、巴氏消毒法 B、腌制法 C、脱水法。

Answer

巴斯德 空气中的细菌进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败 B 由原已存在的细菌产生的 A

【解析】

巴斯德保鲜肉汤的巧妙之处是设计的鹅颈瓶，鹅颈瓶阻止微生物进入。食品腐败变质的原因是微生物的大量繁殖。防止食品腐败的原理是杀死或抑制微生物的繁殖。

（1）巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”。
（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败。
（3）图中两瓶的变量是肉汤有没有煮沸，左瓶煮沸没有细菌，右瓶没有煮沸，有细菌，因此两组实验控制的变量是细菌的有无。
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。