Question

如图中所示的是著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲瓶、乙瓶内都装有肉汤，图一表示甲瓶煮沸，乙瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质  接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如图二），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）设计此实验的科学家是___。

（2）用肉汤作为实验材料是因为肉汤能为细菌生长提供必须的___和___。

（3）图一中肉汤仍保鲜的是___瓶，而图二中将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的___进入瓶内。

（4）图一、图二两组实验可以形成对照，那么探究的问题是___？

（5）根据“鹅颈瓶”实验，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用___方法延长剩饭剩菜的保存时间。

Answer

巴斯德 水 有机物 甲 细菌 食物腐败与细菌有关吗 高温加热

【解析】

图中甲、乙的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无。

（1）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。

（2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。用肉汤作为实验材料是因为肉汤能为细菌的生长提供必需的水和有机物。

（3）图一中的甲瓶煮沸即高温灭菌，甲瓶是无菌的，甲瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而图二中将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

（4）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。图一、图二两组实验可以形成对照，探究的变量是空气中的微生物，可以探究食物腐败与细菌有关吗？

（5）如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可利用了高温加热灭菌的原理将剩饭剩菜高温加热灭菌，短时间保存而不会腐败变质。