Question

可以用来酿葡萄酒的微生物是

A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.大肠杆菌

Answer

B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

酿造葡萄酒的菌种为酵母菌,属于真菌。酵母菌发酵其实就是酵母菌的呼吸作用。酵母菌属于兼性厌氧型微生物。在有氧的条件下，进行有氧呼吸，将糖类物质分解成二氧化碳和水，释放大量能量。在无氧的条件下，进行无氧呼吸（酒精发酵），将糖类物质分解成二氧化碳和酒精，释放少量能量。 故葡萄酒的制作离不开酵母菌。故选B。