Question

2019年5月20日是第30个“全国学生营养日”，为倡导我国在校学生科学饮食和科学运动，中国健康教育中心，中国疾病预防控制中心、营养与健康所等8家机构，联合发布倡议：“营养＋运动 平衡促健康”，关注在校生健康体重，呼呼全社会共同关注学生健康问题，请据图回答问题：

（1）营养：你的人生正处在青春期阶段，此阶段是人体生长发育的重要时期，除了要调节好自己的心理变化外，还需要全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类齐全；“平衡”是指摄取的____。正值青春期，我们每天要多吃“平衡膳食宝塔”（如图一所示）中的____层食物，因这些食物中含有丰富的蛋白质，该营养物质的作用是____，同时还应多关注食品安全。

（2）运动：运动所需要的能量主要来自图一的____层代表的食物，因为该层食物所含的____物质较多，其消化终产物进入肌细胞中逐步分解释放能量的主场所是____。食物中所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，为了测定不同食物所含能量的多少，小张同学设计了图二所示装置。下表是他的实验记录。

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	2	2	2	2
水（毫升）	30	30	30	30
温度上升（℃）	20.2	3.4	30.1	1.3

①已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是___。

②事实上，实验所测出的食物含的热量与它实际含的热量相差很大，请分析原因：_____。

Answer

各种营养素的量合适，与身体的需要平衡 C、D 构成人体细胞的基本物质，有利于生长发育及损伤细胞的修复和更新 A 糖类 线粒体 214.2J 部分热量散失到周围环境中，或有些食物没有完全燃烧等原因

【解析】

（1）合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。

（2）平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是油脂类食物。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答。

（1）青春期是人体生长发育的重要时期，除了要调节好自己的心理变化外，还需要全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要平衡。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第C、D层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。因这些食物中含有丰富的蛋白质，该营养物质的作用是构成人体细胞的基本物质，有利于生长发育及损伤细胞的修复和更新，同时还应多关注食品安全。

（2）运动所需要的能量主要来自图一的A层代表的食物，因为该层食物所含的糖类物质较多，其消化终产物进入肌细胞中逐步分解释放能量的主场所是线粒体。食物中所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，为了测定不同食物所含能量的多少，小张同学设计了图二所示装置。

①已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是：（30×3.4×4.2）÷2═214.2J。

②实验所测出的食物含的热量与它实际含的热量相差很大，这是因为部分热量散失到周围环境中，或有些食物没有完全燃烧等原因。