Question

人们制作酸奶所利用的微生物是（    ）

A.乳酸菌 B.链球菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌

Answer

A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒要用到酵母菌，制作酸奶要利用乳酸菌等，据此解答。

A.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，A正确。

B.链球菌是化脓性球菌的另一类常见的细菌，广泛存在于自然界和人及动物粪便和健康人鼻咽部，大多数不致病，B错误。

C.甲烷菌可将有机物发酵形成甲烷，C错误。

D.根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。二者互惠互利，共同生活，D错误。

故选A。