Question

为了验证酵母菌的发酵作用，小明做了如下实验。

①将一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶内，并加入一些温开水，摇匀。

②将一只未充气的小气球套在瓶口上。

③将瓶子放在室内温暖的地方，每天观察瓶内的情况。

分析实验现象，回答问题：

（1）瓶内的液体会有_____产生，套在瓶口的小气球会_____。

（2）瓶中产生的气体是_____。

（3）生活中利用酵母菌可以制作哪些食品？（答出二种即可）_____

Answer

气泡 胀大 二氧化碳 馒头、面包、酿酒

【解析】

发酵是由微生物引起的，如有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳。

（1）观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解葡萄糖产生的气体，套在瓶口的小气球会胀大。

（2）酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小气球膨胀起来。因此，瓶中产生的气体是二氧化碳。

（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，生活中利用酵母菌可以制作馒头、面包、酿酒。