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用于制作泡菜、酸奶的微生物是( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.大肠杆...

用于制作泡菜、酸奶的微生物是(   )

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.大肠杆菌

 

B 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答。 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味。制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质。可见B符合题意。
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考点分析:
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