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下列保存食物的方法中,不是通过减少食物中的含水量来防腐的是( ) A.果脯 B....

下列保存食物的方法中,不是通过减少食物中的含水量来防腐的是(  )

A.果脯 B.罐头 C.鱼干 D.腊肉

 

B 【解析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。 果脯是用大量的糖渗出水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,A不符合题意;罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法,原理是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖,食物中的含水量没有减少,B符合题意;鱼干、腊肉都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,C、D不符合题意。
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考点分析:
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