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水果放置久了会有酒味,你认为主要原因是( ) A.水果中含有酒精,时间久了酒精挥...

水果放置久了会有酒味,你认为主要原因是(  )

A.水果中含有酒精,时间久了酒精挥发出来了

B.细菌大量繁殖,排泄出酒精

C.有人不小心将酒精洒在了水果上

D.酵母菌将水果中葡萄糖转化成酒精

 

D 【解析】 题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酵母菌,据此作答。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。放久的水果往往散发出酒味,就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的葡萄糖,产生了酒精的缘故。
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考点分析:
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夏天,食品容易发馊,引起食品腐败的主要原因是

A.天气炎热,食品中的水分蒸发过快

B.光照时间长,空气干燥

C.温度较高,食品中的细菌、真菌生长繁殖快

D.昼夜温差大,食品中有机物分解慢

 

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B.蚯蚓走迷宫

C.小猩猩跟着母亲用小木棍在蚁穴中取食蚂蚁

D.育雏期的美国红雀喂养金鱼

 

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