Question

下表是小波同学做的有关“馒头在口腔中的变化”实验记录。回答下列问题：

试管	实验材料	处理方法	实验现象
1	馒头碎屑+2mL唾液	充分搅拌后，放在37℃的温水中，10分钟后滴加2滴碘液	不变蓝
2	馒头碎屑+2mL清水	充分搅拌后，放在37℃的温水中，10分钟后滴加2滴碘液	？

（1）在这个实验中，2号试管的实验现象是_____；试管1和试管2对照变量是______。

（2）1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了______。

（3）“充分搅拌”模拟口腔中_____（填“牙齿”或“舌”）的作用。

（4）温度为_____℃左右时口腔中唾液淀粉酶的活性最强。

Answer

变蓝色 唾液 麦芽糖 舌 37

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；分析表中数据可知，小波同学为探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验。

（1）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；2号试管中没有唾液，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；在1号试管中馒头碎屑+2mL唾液，2号试管中馒头碎屑+2mL清水，变量是唾液，能形成对照实验，2号试管起对照作用。

（2）1号试管中含有唾液，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。

（3）在实验中，对淀粉糊和唾液充分搅拌，是模拟口腔中舌的作用，目的是使唾液与淀粉充分混合，增加淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，利用淀粉的消化。

（4）唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右。