Question

下列有关生活中的生物技术叙述不正确的是（　　）

A.酿酒的核心环节离不开酵母菌的发酵作用

B.制作泡菜的坛子要加水密封，目的是隔绝空气，创造缺氧环境

C.制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸后立即倒入酸奶，然后密封

D.制作果醋所需要的微生物没有成形的细胞核

Answer

C

【解析】

（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

（2）酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。

A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以，各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A正确；

B、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，B正确；

C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，否则乳酸菌会被杀死，C错误；

D、制作果醋所需要的微生物是醋酸杆菌，属于细菌，没有成形的细胞核，D正确。

所以答案选择C。