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做面包时加入酵母菌使面包松软多孔,酵母菌在面团中所起的作用是把葡萄糖大量转化为(...

做面包时加入酵母菌使面包松软多孔,酵母菌在面团中所起的作用是把葡萄糖大量转化为(    )

A.酒精 B.乳酸 C.氧气 D.二氧化碳

 

D 【解析】 制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题。 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。可见D符合题意。
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考点分析:
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