Question

下列食品保存方法中，可以杀死细菌、真菌的是

A.巴氏消毒法 B.真空包装法 C.冷藏法 D.脱水法

Answer

A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答。

A.巴氏消毒法是指利用高温消毒杀菌来延长食物保质期的方法，故可以杀死细菌、真菌，A符合题意。

B.真空包装法使食物处在真空缺氧的环境，抑制细菌真菌的生长繁殖速度，来延长食物的保质期，并不能杀死微生物，B不符合题意。

C.冷藏法是在低温环境减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物，C不符合题意。

D.脱水法是通过减少食物内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期，D不符合题意。

故选：A。