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小王购买猕猴桃后,想长时间贮藏保鲜,以下方案中保存方法最适宜且依据的原理正确的是...

小王购买猕猴桃后,想长时间贮藏保鲜,以下方案中保存方法最适宜且依据的原理正确的是(  )

方案

保存方法

原理

A

煮沸

杀死细菌和真菌

B

冷冻

杀死细菌和真菌

C

密封

抑制细菌和真菌的生长

D

冷藏

抑制细菌和真菌的生长

 

 

A.A B.B C.C D.D

 

D 【解析】 水果贮藏保鲜时的条件:零上低温(抑制酶的活性)、低氧(抑制无氧呼吸)、高CO2浓度(抑制有氧呼吸);零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏;无氧时,水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞,使水果品质下降。 A.煮沸,会破坏水果的细胞,使营养物质流失,A不符合题意。 B.零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏,B不符合题意。 C.密封时无氧,水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞,使水果品质下降,C不符合题意。 D.生产上常利用低温来储存水果,抑制呼吸作用,减少有机物的消耗,D符合题意。
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考点分析:
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