Question

肉汤放置的时间过长，就会有细菌进入使肉汤变质，这些细菌是：（    ）

A.肉携带来的

B.水携带来的

C.肉汤内自然形成的

D.空气中的细菌落在肉汤内而形成的

Answer

D

【解析】

食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。据此作答。

食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论。因此肉汤放置久了就会腐败变质，原因是空气中的细菌落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。

故选：D。