Question

人类对细菌真菌的利用对应错误的是（　　）

A.利用酵母菌制作面包 B.利用乳酸菌制作酸奶

C.利用醋酸菌制作食醋 D.利用青霉制作酱

Answer

D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，A正确。

B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，B正确。

C．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，C正确。

D．青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，制作酱用曲霉，D错误。