Question

下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（　　）

①腊肉﹣﹣高温灭菌法    

②水果﹣﹣冷藏法

③袋装茶叶﹣﹣真空包装法 

④罐头﹣﹣巴氏消毒法

⑤紫菜﹣﹣脱水法

A.①②③ B.①④⑤ C.②③⑤ D.②④⑤

Answer

C

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。

①腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，①错误；②保存水果常采用冷藏的方法，因为低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，②正确；③袋装茶叶原理是塑料袋、铝箔袋贮存法，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生，属于真空包装法，③正确。④罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，这种保存食品的方法称罐藏法，④错误；⑤紫菜是利用人工方法脱水，减少紫菜内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此紫菜采用脱水法，⑤正确。故选：C。