Question

下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（　　）

A.酸奶、米酒、食醋 B.水豆腐、酱油、火腿肠

C.面包、苹果汁、米酒 D.豆浆、酸奶、面包

Answer

A

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

A．酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，食醋用到醋酸杆菌，是发酵技术，符合题意。

B．水豆腐是加工而成，酱油是霉菌发酵，火腿肠是食品保存，不是发酵食品，不符合题意。

C．制面包和馒头要用到酵母菌，是发酵技术，苹果汁可以进行榨取，不是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，不符合题意。

D．豆浆是加工而成，没有运用发酵技术，酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，制面包要用到酵母菌，是发酵技术，不符合题意。