Question

图一表示食物“金字塔”，参照食物“金字塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质。图二表示食物消化、吸收的示意图，请据图回答：                              

            

         图一                                      图二

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能图一中第________层食物摄入量不足。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从图一的第三、四层食物中获得。人体摄入的蛋白质在______ 内初步消化，然后在小肠内最终分解为_________被吸收。

（3）图二表示食物中的大分子物质被最终消化吸收的过程。食物的营养成分中，除了蛋白质外，糖类和_______也需要经过上述过程才能被人体吸收。

（4）下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（_______）

A. 牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果      B. 鸡腿汉堡、油炸苗条、可乐

C. 炒青菜、西红柿蛋汤、米饭      D. 肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭

Answer

二 胃 氨基酸 脂肪 D

【解析】

（1）为了做到合理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物；（2）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

（1）蔬菜水果中含有丰富的维生素C，能够预防坏血病，所以某同学经常牙龈出血，原因可能是对第二层食物摄入量不足。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要存在于鱼、肉、蛋类食物中，从第三层食物中获得；胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，最终蛋白质在小肠内分解成氨基酸。

（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化成小分子物质才能被人体吸收。

（4）平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，肉片富含蛋白质和脂肪，鲫鱼烧豆腐含蛋白质，青菜含维生素和无机盐，米饭含糖类，符合合理膳食的原则，故选D。