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将酵母菌加入到生面团中,会产生二氧化碳,如图是二氧化碳产生量与温度关系,有关说法...

将酵母菌加入到生面团中,会产生二氧化碳,如图是二氧化碳产生量与温度关系,有关说法错误的是(    )

A.二氧化碳是酵母菌呼吸作用产生的

B.发面时务必要将面团放在通风处

C.在35℃—40℃时,酵母菌最活跃

D.为缩短发面时间,尽量用温水和面

 

B 【解析】 酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体。 A.做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。二氧化碳是酵母菌呼吸作用产生的,故A正确。 B.发面时需要将面团放在温暖的地方,有利于酵母菌的发酵,故B错误。 C.观察图表,酵母菌的发酵在一定范围内随温度的升高,发酵产生的二氧化碳越多,超过一定的温度则发酵产生的二氧化碳减少,所以在35℃~40℃时,酵母菌最活跃,故C正确。 D.为缩短发面时间,尽量用温水和面,为酵母菌的发酵提供适宜的温度,故D正确。 故选:B。  
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考点分析:
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