Question

若家中没有冰箱，最好采用下列何种方法对新鲜鱼肉进行保存（    ）

A.真空包装 B.糖渍

C.烟熏 D.盐渍

Answer

D

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

利用盐溶液可以除去鱼中的水分以抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此，若家中没有冰箱，最好采用盐渍方法对新鲜鱼肉进行保存，故选D。