Question

如下表，甲、乙、丙是某位同学保存熟牛肉的三种方法，其中保存时间最长的方法是（    ）

方法	甲	乙	丙	丁
是否抽真空	否	否	是	是
温度	25℃	4℃	4℃	25℃

A.甲 B.乙

C.丙 D.丁

Answer

C

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。根据食物腐败变质的原因，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。表中甲、乙、丙是某位同学保存熟牛肉的三种方法中，丙同学的保存的时间最长，因为是低温下真空保存，所以能够抑制细菌的生殖和繁殖。故C符合题意。