Question

某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（　　）

A. 鲜奶加热后直接进行”接种” B. 制作酸奶不需要密封

C. 放在室内温暖的地方进行发酵 D. 制作酸奶用的菌种是霉菌

Answer

C

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，据此解答。

制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，故A错误；制酸奶要用到，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，故B错误；把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养，故C正确；制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，故D错误。故选C。