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下述食品在制作过程中不需要细菌或真菌参与的是( ) A.泡菜 B.馒头 C.米饭...

下述食品在制作过程中不需要细菌或真菌参与的是(  )

A.泡菜 B.馒头 C.米饭 D.酸奶

 

C 【解析】 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。 制泡菜时用到乳酸菌,A不符合题意; 做馒头时要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,B不符合题意。 米饭不用微生物发酵,C符合题意; 制酸奶要用到乳酸杆菌,D不符合题意。  
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考点分析:
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